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El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Falafel, una oportunidad perfecta para disfrutar y aprender más sobre esta deliciosa croqueta de garbanzos, popular en todo el mundo. El falafel, con su exterior crujiente y su interior suave, ha conquistado corazones y estómagos en todos los rincones del planeta, incluida Argentina.
El falafel es un plato tradicional de Oriente Medio, cuya historia se remonta a la antigüedad. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que se originó en Egipto, donde se elaboraba con habas. Con el tiempo, la receta se difundió por toda la región y se adaptó en países como Israel, Líbano, Palestina y Siria, donde se comenzó a usar garbanzos en lugar de habas.
Históricamente, el falafel se ha servido como un alimento de calle asequible y nutritivo, especialmente durante el Ramadán. Su popularidad no solo reside en su sabor, sino también en su capacidad para proporcionar una comida rica en proteínas y fibra, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
El falafel ha encontrado un lugar en la cocina de muchos países fuera de Oriente Medio, adaptándose a distintos gustos y estilos culinarios.
En muchos lugares, el falafel es visto como un símbolo de unidad y coexistencia entre diversas culturas y religiones.
Receta Fácil de Falafel
– 250 g de garbanzos secos
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 1 cucharada de cilantro fresco picado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal al gusto
– Aceite para freír
Instrucciones:
- Remojar los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Escurrirlos bien.
- En un procesador de alimentos, colocar los garbanzos, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino y sal. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura.
- Formar bolitas con la mezcla y dejarlas reposar en la heladera por 30 minutos.
- Freír los falafels hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir en papel absorbente y servir caliente.
Aportes Nutricionales
El falafel es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y varios micronutrientes esenciales como hierro y magnesio. Los garbanzos, su ingrediente principal, aportan una buena cantidad de proteínas y son bajos en grasas saturadas. Además, el falafel es rico en vitaminas del grupo B, que son esenciales para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso.
Preparar falafel en casa es una manera divertida y deliciosa de explorar la gastronomía de Oriente Medio, además de aprovechar sus beneficios nutricionales. Ya sea como parte de una comida completa o como un snack saludable, el falafel es un plato que merece un lugar especial en nuestra mesa.
